Das clausgemacht steht für ein saisonal wechselndes gastronomisches Konzept mit konsequentem Fokus auf Geschmack, Handwerk und hochwertige Zutaten.
Von Mai bis Oktober dreht sich bei uns alles um handwerklich hergestelltes Speiseeis. Dabei setzen wir bevorzugt auf frische und regionale Zutaten und verzichten bewusst auf unnötige Zusätze. Heimische Früchte verarbeiten wir dann, wenn sie Saison haben und ihr volles Aroma entfalten. Neben Klassikern wie Vanille und Pistazie finden sich in unserer Eistheke immer wieder außergewöhnliche Sorten und Geschmackskombinationen, geprägt von über zehn Jahren Erfahrung in der Sternegastronomie. Serviert wird unser Eis unter anderem in laufend frisch gebackenen Waffeltüten.
Wenn die Temperaturen sinken, machen die Eismaschinen Platz für den Pizzaofen. In den Wintermonaten backen wir Pizza nach traditioneller neapolitanischer Art – mit luftigem Rand, charakteristischem Leopardenmuster und ausgewählten italienischen Zutaten. Caputo-Mehl, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte bilden dabei die Grundlage. Unser Teig besteht ausschließlich aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Hefe und fermentiert mindestens 48 Stunden.
Ob Eis oder Pizza: Im Mittelpunkt stehen bei uns ehrliches Handwerk, beste Zutaten und vor allem eines - richtig guter Geschmack.
