Im Inneren des Gebäudes haben sich für Oberschwaben einzigartige kunstvolle Stuckdecken erhalten, die den Bildern und Objekten einen spätbarocken Rahmen verleihen. Im Speth‘schen Hof präsentiert sich vornehmlich die Kunstsammlung der in Ehingen geborenen Doris Nöth.
In ihrer umfangreichen Sammlung befinden sich in der Hauptsache Bilder zeitgenössischer Künstler aus dem südwestdeutschen Raum. Doris Nöth übergab ihrer Heimatstadt Ehingen eine Sammlung von über 700 Werken als Dauerleihgabe.