Vom Korn zum Sauerteig – kneten.backen.genießen
Der Kurs beinhaltet die Thematik in Theorie und Praxis.
- Herstellen, Pflegen, Berechnen und Einsatz von Roggen-Natursauerteig und dessen weitere Möglichkeiten
- Langzeitführung der Teige
- Kochstücke
- Aufarbeiten und Backen von Genetztem Bauernbrot
- Herstellen eines Genetzten Bauernbrotteiges
- ausführliches Skript zum Thema Sauerteig, inkl. Rezept für das Genetzte Bauernbrot
Referent: Herr Clemens Pfarr
